2013年12月15日
【楊喻斐╱台北報導】咖啡機達人Maggie表示，所謂全自動咖啡機，是從磨豆到煮出咖啡；半自動則是從咖啡粉開始。一般人認為現磨現泡較好喝，但市場上代客烘焙與磨豆的店家增多，吸引更多消費者投入購買半自動咖啡機的行列。
Maggie說明，充泡咖啡方式大致分美式與義式：美式是用滾水直接浸透濾出咖啡，義式透過蒸氣或幫浦加壓，瞬間沖泡而成。美式咖啡戶或虹吸式咖啡，在70度以上的熱水中浸透時間愈長，咖啡因成分就高，而義式咖啡是瞬間加壓而成，咖啡因成分較少。
義式咖啡的加壓是有學問的，很多人喝咖啡講究有沒有咖啡油，如何粹取出咖啡油的精華就與壓力大小有關係。一般而言，蒸氣加壓的壓力約在8~9bar，幫浦則達到15bar，現在營業用的咖啡機可達15bar；目前市售的家用咖啡機其實都作到15bar，在家就可享受星巴克等級的咖啡。
Maggie說明，充泡咖啡方式大致分美式與義式：美式是用滾水直接浸透濾出咖啡，義式透過蒸氣或幫浦加壓，瞬間沖泡而成。美式咖啡戶或虹吸式咖啡，在70度以上的熱水中浸透時間愈長，咖啡因成分就高，而義式咖啡是瞬間加壓而成，咖啡因成分較少。
義式咖啡的加壓是有學問的，很多人喝咖啡講究有沒有咖啡油，如何粹取出咖啡油的精華就與壓力大小有關係。一般而言，蒸氣加壓的壓力約在8~9bar，幫浦則達到15bar，現在營業用的咖啡機可達15bar；目前市售的家用咖啡機其實都作到15bar，在家就可享受星巴克等級的咖啡。
拿鐵黃金比例1、2、1
愛喝拿鐵、卡布奇諾的消費者，除可選購有奶泡功能的咖啡機外，目前市面上也有愈來愈多手動奶泡器，價格不貴，可幫咖啡多做些變化，像宜家宜居（IKEA）推出不到百元的手動奶泡器還一度熱銷到缺貨。
Maggie建議，用全脂牛奶打出來的奶泡會比較香，拿鐵比例咖啡、牛奶、奶泡分別為1:2:1，卡布的話是等比例。
Maggie建議，用全脂牛奶打出來的奶泡會比較香，拿鐵比例咖啡、牛奶、奶泡分別為1:2:1，卡布的話是等比例。
資料來源：蘋果日報新聞
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